食品實驗室施工方案與設(shè)計圖

摘要：一、食品實驗室設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范GB 4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 13868 感官分析建立感官分析實驗室的一般導(dǎo)則 GB 19489 實驗室生物安全通用要求 GB/T 27403 實驗室質(zhì)量控...

一、食品實驗室設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范

GB 4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 13868 感官分析建立感官分析實驗室的一般導(dǎo)則

GB 19489 實驗室生物安全通用要求

GB/T 27403 實驗室質(zhì)量控制規(guī)范食品分子生物學(xué)檢測

GB/T 27404 實驗室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測

GB/T 27405 實驗室質(zhì)量控制規(guī)范食品微生物檢測

GB/T 27406 實驗室質(zhì)量控制規(guī)范食品毒理學(xué)檢測

符合HACCP認(rèn)證（Hazard Analysis Critical Control Point）危害分析和關(guān)鍵控制點

二、食品實驗室的設(shè)備布局設(shè)計

我們以調(diào)味品為例，講解食品實驗室的布局設(shè)計與房間功能區(qū)平面設(shè)計。一個好的食品檢測實驗室規(guī)劃設(shè)計，包含食品常規(guī)成分分析、食品添加劑成分分析、微量元素檢測、有污染物檢驗等幾個方面，我們在進(jìn)行食品感官評定檢測時要能檢測出食品本身的一系列成分與元素，就是進(jìn)行專業(yè)的規(guī)劃設(shè)計，尤其在無菌微生物培養(yǎng)時，鑒別、觀察、滅菌、加熱、采樣、接種、分離等常規(guī)操作方法，都離不開規(guī)范的食品研發(fā)實驗室方案。今天我們先來探討一下食品檢驗實驗室布局方案：

（一）理化檢測室

（二）儀器設(shè)備室：包括氣相液相室、原子吸收室及其他小儀器室；

（三）微生物室：包括無菌室、培養(yǎng)室、鑒定室；

（四）特殊實驗室：包括感官室、消化室、純水制備間；

（五）輔助實驗室：包含高溫室、天平室、藥品室、留樣室和前處理等室；

近年來國家對食品安全的檢驗和監(jiān)控非常嚴(yán)格，所以對于食品檢測實驗室建設(shè)和設(shè)計要求也就提出了更高的要求。在選擇食品實驗室場所方面，要無離生活區(qū)、污染較重的廠房與煉油廠、鍋爐房及鬧市，在郊區(qū)光線充足，陽光光照通風(fēng)良好的場所選址；結(jié)構(gòu)與布局方面，除了上面我們提到的實驗室房間分類，還要考慮到細(xì)菌檢測與理化分析室的設(shè)計，由于感觀實驗室的設(shè)計，檢驗儀器設(shè)備等精密儀器臺、實驗室通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計都要完善，才能形成一個合格的食品實驗室。

無菌室是食品實驗室設(shè)計中較為重要的環(huán)節(jié)，通過空氣的凈化和潔凈度要求提供相對無菌的空間，接收樣品及細(xì)菌菌落數(shù)操作室緊密相聯(lián)時，人流物流要分開，緩沖間和風(fēng)淋室均安裝有紫外消毒照射，要求每3平方米就有一臺，無菌室內(nèi)的實驗操作臺要選擇好消毒清潔的材質(zhì)，邊臺和中央臺均可，通過傳遞窗（雙層）構(gòu)成與無菌培養(yǎng)間的小通道；邊臺材料要耐酸堿，而且要耐高溫時，放置電爐時熔化煮沸需要一定熱度；無菌藥品柜盡量選擇PP材料，放置一般藥品或試劑比較方便，像那些易燃或有毒的物品要放置在毒品柜或保險柜里，并設(shè)計有過濾排風(fēng)或定時排風(fēng)系統(tǒng)；

三、濟(jì)南食品實驗室施工方案步驟

食品檢測實驗室施工方案同其他類型的實驗室施工大體相同，多了一個無菌食品室的設(shè)計，我們講這是重要的一點，它的設(shè)計完善性與使用便利性規(guī)范性都影響著食品實驗室的標(biāo)準(zhǔn)安全。我們在施工前有先分幾大項并有安裝施工步驟：

第一步：廠家先出規(guī)劃設(shè)計圖，經(jīng)設(shè)計院檢驗并蓋章通過，施工廠家方可施工；

第二步：食品實驗室新風(fēng)施工，要控制無菌實驗室內(nèi)的溫濕度，同時還應(yīng)實驗室通風(fēng)系統(tǒng)配合，才能真正有效地保證實驗室的溫濕度和房間壓差，令人員和儀器有一個良好的工作環(huán)境。整棟大樓若采用中央空調(diào)則需要進(jìn)行分區(qū)域、分時段的模塊式管理，以避免加班時因不能正常使用空調(diào)而影響儀器的檢測性能。中央空調(diào)管線的布局應(yīng)結(jié)合實驗室通排風(fēng)管道的設(shè)計，避免凈化室施工的時候交錯重疊，影響層高。極端天氣情況下，應(yīng)能確保樣品室、氣瓶室、超低溫冰箱室、儀器室、不間斷電源室等對溫度要求高的區(qū)域保持24小時的恒定溫度調(diào)節(jié)。

第三步：食品實驗室通風(fēng)系統(tǒng)施工，這步比較重要，通風(fēng)柜等排風(fēng)設(shè)備定位好位置，根據(jù)風(fēng)量及管道壓差核算排風(fēng)總量，系統(tǒng)合并與通風(fēng)櫥排風(fēng)系統(tǒng)要分開統(tǒng)計，房間溫濕度保持平衡，進(jìn)風(fēng)和排風(fēng)風(fēng)量比例占比70%，部分食品實驗室選擇全排風(fēng)的方式或局部送風(fēng)模式，保證空氣潔凈度要求。

第四步：食品檢測實驗室供氣施工，檢測實驗室供氣系統(tǒng)建議采用集中供氣的模式，它的好處很多像安全，方便運輸氣瓶等優(yōu)勢這里不多講，費用問題可參數(shù)廠家提供的價格，一般我們做食品檢驗類的化驗室用氣也不是很多，一步到位最好不過了。

第五步：食品實驗室排水排氣管道施工，排水管道應(yīng)耐酸堿腐蝕及試劑的材質(zhì)，同時也要根據(jù)污水的性質(zhì)、流量、排放規(guī)律并結(jié)合室外排水條件而定方案，由下水管道復(fù)雜，應(yīng)采取必要措施避免管道堵塞滲漏，如養(yǎng)成良好的用水習(xí)慣、放置濾網(wǎng)、設(shè)置存水彎、彎頭采用45°角連接等。

第六步：食品實驗室廢氣處理施工，選擇廢氣處理設(shè)備時要根據(jù)排放氣體的化學(xué)物質(zhì)檢測成分及濃度要求，有機(jī)物和無機(jī)廢氣分開處理，并設(shè)計有報警滿溢系統(tǒng)提醒工作人員及時更換相應(yīng)過濾系統(tǒng)配件，使廢氣處理系統(tǒng)正常運行，達(dá)標(biāo)排放；

專業(yè)承接山東地區(qū)，濟(jì)南濰坊德州棗莊臨沂等17地市食品檢測實驗室設(shè)計項目，我們有食品行業(yè)相關(guān)16年裝修規(guī)劃設(shè)計經(jīng)驗，為您進(jìn)行實驗室設(shè)計規(guī)劃、實驗室裝修施工、實驗室改造施工、實驗室家具配備、實驗室設(shè)備配置、實驗室維護(hù)保養(yǎng)等實驗室建設(shè)服務(wù) 。

四、關(guān)于獲取食品實驗室設(shè)計圖？

設(shè)計圖如上圖顯示，網(wǎng)站上顯示的比例較小，如需獲取食品感官實驗室設(shè)計大圖請聯(lián)系廠家，免費提供！

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